Es la tahona, panadería, obrador y para mucha gente del pueblo, el lugar del que vienen los "buenos días" en El Vallejo Acogedor. También Illana es conocido en otros pueblos porque llevan parte de lo que hornéan a otras panaderías de La Alcarria. Llegó a haber en su día hasta en Loeches, la Alcarria de Alcalá o la madrileña, productos a la venta de esta casa. Dos cosas, si acudes sobre las 10.30h o antes, puede estar hasta cerrada. Las horas o los tiempos en pueblos o localidades como esta, suelen ser diferentes a los de la ciudad.
Y por último, nada más entrar, pienso que sigue habiendo un cuadro de la cantidad de posibilidades que tiene cualquier tahona donde se trabaje o curre, con el alma de un panadero/a.
Reomendaciones: Los típicos donus, las napolitanas y las rosquillas de aguardiente, bien valen la alegría. Si está cerrada, en coche se llega enseguida a Leganiel, lugar que es Cuenca pero hay igualmente, otros olores.
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